Olivas y snaks

–Aperitivos–
Sorbete de tomate con fuet
Queso cabra, albaricoque y lavanda
Crujiente de escalivada y anchoas
Pulpo con panceta

–Entrante-
Ensalada de verduras encurtidas con dorada ahumada, kumquat y aceite de finas hierbas

–Pescado–
Pescado según mercado con puerros, trufa de verano, patata, caviar de trucha y salsa de tamarindo

–Carne–
Filete de ternera con calabacín, su flor rellena de setas, tapenade y tomate

–Postre —
Ciruelas, vainilla, regaliz, frambuesa y vinagreta de hierba luisa